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小小毛竹片,熬膏大用场!

小小毛竹片,熬膏大用场!

发表日期:2017/06/18 浏览次数:696
20、21日,中药煎煮及熬膏技术培训。
在20日理论教学的基础上,21日,组织学员赴“方回春堂熬膏基地”进行观摩实练。


阳春十月,秋意正浓。在宽敞的熬膏房内,七八个药师掌管着20多只熬膏器皿,调火候,加敷料,搅拌,不停地忙碌着。主管告诉我们,现在还好,再过些时候,膏方的处方多起来,就会24小时连轴转,一天要熬制出120个膏方。
膏香扑鼻,膏气氤氲。学员们热情高涨,火候,投料,收膏,分装,一一细问。问得认真,学得扎实,回到岗位去可以大显身手。


一个好的膏方,需要医生的对证下药,开好处方,也需要药师的认真负责,精心熬制。我给药师们打气,熬膏的技术质量关系到膏方的服用效果,直接影响着人们对膏方的好恶感受,更影响到服用者对中医的看法,你们的责任关系到中医的信誉。
熬膏有复杂的工序,浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、烊膏、收膏,不过需要的“硬件”并不多,其中小小毛竹片倒可算上一件——每个熬膏锅都配有一根毛竹片。


中药一般用煎药机煎两次,合并药汁后用100目筛过滤,静置一夜后,除去沉淀物,取清汁放不锈钢锅内(陶器、瓷制品、紫砂锅均可),用大火煮沸、浓缩,待药液浓缩到一定量,再次过滤,改用小锅收膏。这时就要用到毛竹片,不停地搅动,直至膏成。
毛竹片的作用,主要是搅拌防止结锅。药液用小锅收膏时,原料中有鲜铁皮石斛汁、人参煎汁,虫草、川贝、琥珀、破壁灵芝孢子粉等粉料,阿胶、黄明胶等胶类药,以及蜂蜜或木糖醇等调味品,一一放入,继续熬煮。
这个过程中,最怕的就是粘锅结底,一旦结底整锅药材都报废,因此需要不停地搅动。此时对搅拌的器材有很高的要求——需要用到毛竹片。
杭州胡庆余堂老药工管金发介绍:先前熬膏时,会选取6、7年以上的老竹子,取一段70公分左右的七星竹,这种竹管内有7个孔,搅拌的时候液体可以通过孔从一边流动到另一边,这样就不会结底了。


毛竹片的另一作用是验证是否膏成。熬制到一定时候,药汁变稠,当看到从锅底向上翻起黄豆大气泡时,用毛竹片从锅内挑起进行检验,如见成三角形下滴,称作“挂旗”,是住火的一个信号。如用毛竹片取少许滴于毛边纸上,没有水渍渗开,说明膏已成。


为什么采用的是毛竹片,而不是其它?首先是性质稳定,不会影响药效;其次是毛竹片有一定韧性,反复使用不会折断,不像木棍质脆易折;还有一个特点,传热性差,正是这个原因,可以长时间在翻滚的状态下不溶化,而上端仍可握捏不烫手。
当然,每个人的膏方各有不同,所以熬膏的器皿需要每熬一次清洗一遍,毛竹片也同样需要每次清洗。